mangomania

mango już dawno temu podbiło moje serce. powoli dochodzę do przekonywania się do indyjskich smaków i postawiłam wszystko na taką oto, jak się okazało, wyborność:

 

CHUTNEY Z MANGO

  • olej o neutralnym smaku (ryżowy jest git)
  • cebulka czerwona (albo szalotka)
  • około łyżeczki świeżo startego imbiru
  • kilka ząbków pokrojonego czosnku
  • 100g* brązowego cukru (muscovado <4)
  • około 300g mangużego mięsiwa (z dwóch średniej wielkości sztuk)
  • 1/4 szklanki octu (u mnie spisał się jabłkowy)
  • po pół łyżeczki przypraw:
  • cynamon**
  • curry
  • chilli***
  • sól – do smaku!

* albo 70g jeśli mango macie słodkie samo w sobie i chcecie mniej słodki czatnej. 100g na superdojrzałe mango to najsłodsza wersja.
** ilość orientacyjna w zależności od gustu. ja dam następnym razem mniej cynamonu, bo mnie synek-cynek denerwuje i nie przepadamy za sobą, natomiast dam więcej curry.
*** można dać świeżą papryczkę, a wtedy pokrojoną na sam początek. co do chilli w proszku, to pół łyżeczki to dość mało. przy tej słodyczy czuć je było bardzo delikatnie.

składniki wrzucać po kolei. zeszklić cebulkę, dorzucić imbir i czosnek, poddusić chwilę i wrzucić pozostałe składniki na mniej więcej kilkanaście minut na niski ogienek. mango może być pokrojone w większe lub mniejsze kawałki – dowolnie, zależy od tego tylko czas gotowania.

sos jest genialny. u mnie zdał egzamin z grilowaną tołpygą marynowaną w soku z cytryn i pomarańczy z maślanym purée. cudowności. można go robić w różnych kombinacjach, a później – pyk, na gorąco do słoiczka i mamy na później. idealne do własnej lodówki i na własnoręczny prezent.

Reklamy

One thought on “mangomania

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s

Blog na WordPress.com.

%d blogerów lubi to: